Il 16 dicembre 2015, Sandrine Kauffer-Binz e Julien Binz hanno aperto il loro ristorante JULIEN BINZ, nel grazioso villaggio del vino di Ammerschwihr, situato sulla strada del vino dell'Alsazia, a 12 minuti da Colmar. La sala da pranzo lo consente per ospitare 35 persone dal mercoledì a pranzo alla domenica sera a cena. In cucina, Julien Binz Maître Cuisinier de France, ha vinto per la seconda volta una stella nella Guida Michelin nel 2017 (Nel 2012 - Incontro di caccia a Colmar). Con la sua brigata interpreterà una partitura culinaria contemporanea, basata sulle basi classiche della cucina e sui prodotti regionali. Nella sala da pranzo, François Lhermitte assicurerà il regolare svolgimento del servizio, valorizzando e firmando una carta dei vini, basata su un ottimo rapporto qualità prezzo.