Ristoranti: Chez Michel a Parigi

In un angolo buio del decimo e senza apparente fascino, l'anima di un villaggio si irradia intorno alla chiesa di Saint-Vincent de Paul. Rue de Belzunce, Thierry Breton ha creato il suo impero da bistrot per la gloria della sua nativa Bretagna. Al numero 10, Chez Michel si diletta in un ambiente rustico-autentico, a mille miglia dalla moda della capitale. Qui siamo immersi nelle province, sul lato della Bretagna, in questo peschereccio boscoso urbano, dove pesciamo una bistronomia di terroir disadorno, come all'inizio. Torta croccante di avocado con grano saraceno, tartare di capesante con mele verdi, raro abalone selvaggio di Trégor, aglio e prezzemolo e persino Kig Ha Farz, il tipico stufato bretone a base di guancia di manzo e stinco di vitello . Per il dolce ormeggio, è kouign amann il mio capitano, il migliore in città.